la_raccolta_del_latte

UNO DEI SEGRETI PER UN BUON FORMAGGIO STA NEL SUO PRINCIPIO: IL LATTE

Le montagne, l’aria pura di Bagnolo Piemonte e dintorni, i prati incontaminati e le piante, continuano a regalare la possibilità di cogliere i frutti della terra e, col buon uso di essi, produrre formaggi d’eccellenza.

Il gusto di nocciole e noci, il tenue profumo di fiori di montagna, il leggero sentore di fieno che si assaporano nel nostro latte non ci sarebbero, se le mucche non pascolassero proprio qui.

Proprio per questo, ancora oggi come una volta, raccogliamo direttamente il latte dalle cascine, dei comuni di Bagnolo e in quelli limitrofi. Le mucche, quasi tutte di razza piemontese, producono pochissimo latte. Ma non gliene facciamo una colpa perché lo fanno buonissimo.

Solo i ritmi della terra e della natura circostante permettono al lavoro artigianale di svolgersi secondo la tradizione: per questo hanno un valore importante per noi come fonte del nostro buon lavoro.