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Quando la morbidezza si intreccia

 

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La nostra Treccia di Mozzarella Fior di Latte è fatta rigorosamente a mano, per assicurarvi la genuinità e la tradizione delle tecniche artigianali.

 

 

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Treccia di Mozzarella Fior di Latte

Confezione da 250 g

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CI CHIAMI
+39 0175.580072
Lun/Ven 8.30/12.00 - 14.30/17.00
Tipologia
Formaggio a pasta filata di latte vaccino intero pastorizzato.

Ingredienti
Latte, sale e caglio.

Shelf life
20 giorni dalla data di produzione in confezione integra. Senza conservanti.

Forma e peso
Forma a treccia fatta a mano del peso di 250 grammi.

Caglio
Liquido di vitello.

Crosta
Crosta sottilissima di appena un millimetro, con superficie liscia e umida di colore bianco porcellanato.

Aspetto della pasta
La pasta è leggermente elastica, priva di occhiatura e di colore bianco.

Caratteristiche gusto-olfattive
Presenta dei deboli sentori lattici. In bocca si rileva abbastanza dolce e poco salata. Presenta un aroma di latte fresco con note di panna. La sua struttura è morbida, leggermente gommosa e di buona solubilità.
Il latte pastorizzato addizionato dell'inoculo prodotto internamente in caseificio, viene coagulato ad una temperatura prossima ai 37° gradi. Quando il coagulo ha raggiunto la consistenza voluta, si procede alla sua rottura alle dimensioni di una nocciola. La cagliata viene poi scaricata nel tavolo di sgrondo per la separazione dal siero. Dopo la maturazione la cagliata viene tagliata finemente e filata in acqua prossima agli 85° gradi. La salatura avviene a secco. Ottenuta la giusta consistenza della pasta, si procede con la formatura a mano della treccia.
Un vino bianco, con sapore fresco e armonico.
Provatela insieme a piccole fettine di pomodoro, olio e origano per una caprese davvero speciale. Tuttavia è perfetta anche da sola, come ingrediente sulla pizza o qualsiasi altro utilizzo che la fantasia suggerisce.
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